• ขอนแก่น

ส้มตำไทยไข่เค็ม สูตรเด็ดอีสาน

    เปิดประเดิมอาหารอีสานด้วยเมนูส้มตำกันก่อนเลยดีกว่า เพราะนึกถึงอาหารอีสานทีไรก็ต้องส้มตำเป็นอันดับแรก แต่จานนี้ขอเสิร์ฟเป็นส้มตำไทยไข่เค็ม เผื่อว่าคนที่ไม่กินปลาร้า หรือไม่กินปู ก็สามารถแซ่บนัวไปด้วยกันได้

หมายเหตุ : ส้มตำไทยใส่ไข่เค็ม (1 ฟอง) 1 จาน ให้พลังงานโดยประมาณ 130 กิโลแคลอรี่

   ส่วนผสม ส้มตำไข่เค็ม
     • กระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบ
     • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
     • ถั่วฟักยาว 1 ฝัก
     • กุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
     • น้ำปลา (ปรุงรส)
     • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
     • น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
     • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
     • มะละกอสับ
     • แครอทสับ
     • ไข่เค็มผ่าครึ่ง 1 ฟอง
     • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

   วิธีทำ ส้มตำไข่เค็ม
     1. โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอหยาบ หักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และกุ้งแห้งลงไปโขลกเบา ๆ พอให้ให้เข้ากัน
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว โขลกให้น้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ
     3. สุดท้ายใส่มะละกอ และแครอทลงไปตำผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่เค็มลงไป ใช้ทัพพีเคล้าผสมเบา ๆ ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ